Blog

Melmelada de carbassa (per a menjar sola o amb pa i formatge)

24 d’ag. 2016, 7:26 publicada per Local La Senalla   [ actualitzat el 25 d’ag. 2016, 9:01 per Tomás Casals ]

Hola! L'altre dia tenia a la nevera una carbassa tallada a daus, i pensava que volia "innovar" i no fer les receptes "habituals". Així que vaig fer una melmelada de carbassa, una mica "a ojímetro", inspirada en una recepta que vaig trobar per la web. Va quedar boníssima!! Necessitareu: - una carbassa mitjaneta tallada a daus. - menys d'un Kg de sucre (així, a "ojo", jo crec que devia posar uns 700g de sucre per Kg de carbassa, aprox.). - una o dues llimones (depenent de si us agrada més o menys àcida). - una mica de vainilla o bé de canyella. Com fer-la: Es posa en un bol la carbassa tallada a daus amb el suc de les llimones i les pells de les llimones barrejades (després de fer-ne suc, talleu el que queda de la llimona en tres o quatre talls grossos), la vainilla o canyella i el sucre. Això es deixa tapat a la nevera, macerant tota una nit. L'endemà, en una cassola i a foc lent, es cou tota aquesta barreja sense afegir-hi res més. Cal remenar sovint. Jo vaig tenir la barreja al foc durant una hora i 45 minuts, aprox. (poc menys de dues hores). Si voleu, podeu treure les pells de la llimona. Sabreu que la melmelada està a punt quan vegeu que el sucre perleja una mica. Després poseu la barreja en pots de vidre i en feu el buit. Suggeriments per a menjar-la: Si agafeu una llesca de pa d'en Pipirimosca o del Rejkyavik (un pa "consistent" i a ser possible amb llavors), la cobriu ben coberta de la melmelada de carbassa i hi poseu per sobre formatge (ho hem tastat amb formatge tendre de vaca), està per a llepar-se'n els dits!!!!

Va de porros

24 d’ag. 2016, 7:25 publicada per Local La Senalla

Els porros els podeu fer servir per substituir la ceba que s'utilitza de base per fer molts plats (cremes de verdures, sofregits, estofats...). I ah! La part verda també es cuina! Només s'ha de tenir cura que mentre sofregeixis els porros no es cremin perquè si no amarguen una mica, però això és tot. I un altre truc: cal sofregir el porro (i la ceba) amb un pessic de sal perquè la verdura tregui l'aigua i quedi ben dolça.

Es poden fer al vapor 10 minutets i després amb molt d'all i oli i estan super bons! Proveu-lo, en serio us encantarà!

Seitan gratinat amb allioli

24 d’ag. 2016, 7:25 publicada per Local La Senalla


Seitan gratinat amb allioli

Ingredients:
-          Seitan
-          Porro
-          1 ou
-          1 all
-          1 cullerada de tàperes

Feu una maionesa amb l’ou, l’all i les tàperes (amb la batedora: tireu l’ou al recipient del túrmix, a temperatura ambient; la llimona i les tàperes, i sense tocar el recipient i sense moure la batedora, engegueu-la. Un cop comenci a pujar l’ou aneu-hi afegint l’oli i ja podeu moure la batedora amunt i avall). 

Saltegeu el porro a la paella i afegiu-hi el seitan a làmines. Podeu tirar-hi aigua perquè no s’enganxi. Un cop cuit, poseu-ho en una plata de forn i poseu-hi la maionesa per sobre. Només cal que ho gratineu 5 minuts i ja estarà a punt.

Judit

Galetes d'ametlla

24 d’ag. 2016, 7:24 publicada per Local La Senalla

Dificultat: Moooooooolt fàcil 
75 gr. de mantega, 
100 gr. d'ametlles ralladas, 
100 gr. de farina, 
100 gr. de sucre, 
1 ou. 

En un bol es barreja la mantega (tova) amb les ametlles i el sucre. S'afegix després la farina i, finalment ½ ou batut com per a truita. Tot això s'ha de treballar el menys possible, només el necessari perquè els ingredients quedin units. 

S'agafa massa amb una "cucharita" de les de cafè, es forma una bola aixafada i es col·loca en la xapa del forn. Jo ho faig també amb les mans que fins i tot queda millor. Es fiquen a forn mitjà (180 graus). Quan estan orades es retiren, aixecant-les amb un ganivet de punta rodona. Es deixen refredar. Es poden guardar molts dies a una caixa de metall.
Publicat per 

Magdalenes de garrofa, xocolata i taronja

24 d’ag. 2016, 7:23 publicada per Local La Senalla


Avui he versionat unes magdalenes que he vist al bloc de la Gemmota!
http://lagemmotaalacuina.blogspot.com.es/search/label/magdalenes 


- 125gr de farina. Jo he posat 50 gr de farina de garrofa i 75 gr de farina blanca de blat 
- 100gr de sucre integral
- 125ml d'oli d'oliva
- 1 sobre de llevat químic
- 1 taronja
- 2 ous

Batem el sucre amb els ous. Un cop hagin augmentat de volum, hi afegim el llevat junt amb la farina ben a poc a poc per evitar grumolls. Ho deixem reposar una mica i després hi aboquem l'oli, el suc de la taronja i la ratlladura de la seva pell.
Omplim els motlles fins la meitat i posem unes quantes perles de xocolata a sobre.

El posem al forn (precalentat) a 180º durant 10-12 minuts. És important no obrir el forn fins que acabi el temps, perquè  les madalenes no pujaran.

Teresa (i Gemmota!)

Pa de pessic de llimona i llavors de rosella

24 d’ag. 2016, 7:23 publicada per Local La Senalla

El pastís de llimona de la calçotada no era més que una nova versió del mític pastís del iogurt.

Hem de barrejar:

1 iogurt
Per la resta d'ingredients farem servir el recipient del iogurt:
1 mesura d'oli d'oliva
3 de farina
2 de sucre

3 ous
1 sobre de llevat químic
la ratlladura d'una llimona
llavors de rosella

Barregem tot bé i al forn al màxim 20 minuts.

No té més misteri (la forma de volcà que va prendre el de la calçotada era purament accidental)



Teresa

Salsa de calçots

24 d’ag. 2016, 7:21 publicada per Local La Senalla

Recepta del meu pare, per unes 10 persones:

100 g ametlles torrades
100 g avellanes torrades
180 g pebrots escalivats
5 cullerades de puré de tomaquet
6 cullerades de vinagre
2 dents d'all
100 cc oli d'oliva
200 cc aigua
sal

Es barregen tots els ingredients amb el turmix i...a sucar calçots!!!

Carolina

Crema de pastanaga amb taronja i gingebre

24 d’ag. 2016, 7:20 publicada per Local La Senalla

Ingredients per a 4 persones:
- 800 g de pastanagues
- 1 ceba
- 50 g de gingebre fresc
- 2 gots de suc de taronja natural
- Oli d'oliva suau
- 50 g de mantega
- Sal i pebre
- Nata per cuinar

Peleu i trossegeu la pastanaga, el gingebre i la ceba. Sofregiu-los en una cassola amb oli i mantega durant uns quants minuts. Cobriu-los amb aigua i deixeu-los bullir uns 15 minuts, fins que la pastanaga sigui cuita.
Afegiu-hi el suc de taronja i tritureu-ho tot, juntament amb la nata. (Aquí la recepta proposa de passar-ho per un colador xinès perquè la crema quedi més fina, però nosaltres no ho vam fer i queda igual de bona, l'únic que potser trobareu una mica de grumolls).

Ja veureu quin gustet més bo! Bon profit!

Tostadas con jamón serrano y setas

24 d’ag. 2016, 7:19 publicada per Local La Senalla

Sobre unas tostadas recién hechas se añade en este orden:
-un chorrito de aceite de oliva (al gusto)
-unas lonchas de jamón serrano (mejor en trozos pequeños)
-las setas previamente fritas con ajo

A disfrutar!

brownie amb plàtan

24 d’ag. 2016, 7:18 publicada per Local La Senalla   [ actualitzat el 24 d’ag. 2016, 7:27 ]

Aquí tenim la recepta d'un dels brownies de la 2a calçotada de La Senalla!

- 100gr de mantega
- 250gr de xocolata per fondre
- 2  ous
- 2 plàtans
- 200gr de sucre integral
- 75 gr de farina de panís (maizena) o farina d'arròs

Primer de tot aixafarem molt bé els plàtans, i els batrem junt amb els ous i el sucre. 
A part, fondrem la mantega i la xocolata al bany maria o al microones (en aquest cas, cal vigilà que no es cremi gens, barrejant de tant en tant i escalfant de 30 segons en 30 segons).
Ara afegirem la xocolata i la mantega foses a la mescla anterior.

Finalment hi abocarem la farina i ho batrem just fins que quedi tot ben homogeni.

Emmantegarem i enfarinarem un motlle apte pel forn (que pot ser de silicona o de vidre pirex), hi abocarem la massa, i ho enfornarem a 160º durant 30minuts o fins que al punxar amb un escuradents aquest surti net i sec.

I ara toca disfrutar-lo amb bona companyia, i si es pot amb una bola de gelat de vainilla...mmm...


Gemma M (lagemmota)

1-10 of 12